Một loại bánh gần giống bánh trôi nhưng có mùi thơm của lá nếp, màu xanh tự nhiên và vị cơm dừa bùi bùi.
Nguyên liệu:
10 lá nếp thơm (lá dứa)
5 thìa nước
Vài giọt phẩm màu xanh (tùy chọn)
400 gr bột gạo nếp
Nửa chén bột sắn hoặc bột gạo tẻ
¼ thìa muối
Nhân bánh:
100 gr đường đỏ
V bao bên ngoài:
150 gr dừa nạo (cơm dừa)
¼ thìa muối
Cách làm:
Rửa sạch lá nếp, giã nát lá. Hoặc cho vào máy xanh sinh tố, thêm một chút nước, xay kỹ
Cho chỗ lá vừa xay ra một cái lọc, ép lấy phần nước cốt màu xanh thẫm, nếu phần nước cốt này chưa đủ xanh bạn có thể cho thêm vài giọt phẩm màu thực phẩm. Sau khi ép lấy nước thì để sang một bên.
Trộn các nguyên liệu khô còn lại trong một cái âu.
Cho nước cốt lá nếp vào, thêm nước và nhồi bột đều tay
Lấy ra khoảng 50gr bột đã trộn, ép dẹt
Đun một ít nước sôi. Cho phần bột ép dẹt này vào nồi nước sôi.
Khi bột nổi lên thì vớt ra và cho vào chỗ bột còn lại. Nhào lẫn bột cùng nhau đến khi thật mịn. Nhồi bột sống với bột chín sẽ làm phần bột vỏ bánh này dai và dẻo hơn.
Chia bột thành các phần bằng nhau cỡ bằng quả chanh nhỏ, ép dẹp, cho một viên đường mật vào giữa. Sau đó viên lại thành hình như quả chanh nhỏ.
Làm lần lượt đến hết chỗ bột và nhân
Đun sôi nước, nhẹ nhàng cho các viên bánh vào nồi. Bước này giống như là làm bánh trôi – bánh chay. Cho bánh vào nồi, đảo nhẹ để các viên bánh không bị dính xuống đáy nồi.
Để nước sôi đều và chờ đến khi bánh chín nổi lên mặt nước thì vớt ra
Khi vớt bánh ra thì cho luôn vào một nồi nước lạnh khác. Làm như vậy bánh sẽ không bị dính vào nhau và ăn sẽ dai hơn.
Để bánh vài phút trong nồi nước lạnh rồi vớt ra bằng một cái muôi có lỗ để bánh ráo nước.
Cho bánh ra một cái đĩa to, trộn cơm dừa với một chút xíu muối, lăn bánh nếp qua phần cơm dừa này.
Bánh sau khi lăn qua cơm dừa trông sẽ thế này
Chiếc bánh tròn tròn, màu xanh dịu mát, mùi thơm ngọt ngào rất hấp dẫn.
Bánh này rất thích hợp làm món tráng miệng, ăn nhẹ hoặc góp mặt trong thực đơn đãi khách cuối tuần.
Chúc các bạn thành công.
Nguồn: afamily.vn
Cach lam banh la nep
Mot loai banh gan giong banh troi nhung co mui thom cua la nep, mau xanh tu nhien va vi com dua bui bui.
Nguyen lieu:
10 la nep thom (la dua)
5 thia nuoc
Vai giot pham mau xanh (tuy chon)
400 gr bot gao nep
Nua chen bot san hoac bot gao te
¼ thia muoi
Nhan banh:
100 gr duong do
V bao ben ngoai:
150 gr dua nao (com dua)
¼ thia muoi
Cach lam:
Rua sach la nep, gia nat la. Hoac cho vao may xanh sinh to, them mot chut nuoc, xay ky
Cho cho la vua xay ra mot cai loc, ep lay phan nuoc cot mau xanh tham, neu phan nuoc cot nay chua du xanh ban co the cho them vai giot pham mau thuc pham. Sau khi ep lay nuoc thi de sang mot ben.
Tron cac nguyen lieu kho con lai trong mot cai au.
Cho nuoc cot la nep vao, them nuoc va nhoi bot deu tay
Lay ra khoang 50gr bot da tron, ep det
Dun mot it nuoc soi. Cho phan bot ep det nay vao noi nuoc soi.
Khi bot noi len thi vot ra va cho vao cho bot con lai. Nhao lan bot cung nhau den khi that min. Nhoi bot song voi bot chin se lam phan bot vo banh nay dai va deo hon.
Chia bot thanh cac phan bang nhau co bang qua chanh nho, ep dep, cho mot vien duong mat vao giua. Sau do vien lai thanh hinh nhu qua chanh nho.
Lam lan luot den het cho bot va nhan
Dun soi nuoc, nhe nhang cho cac vien banh vao noi. Buoc nay giong nhu la lam banh troi – banh chay. Cho banh vao noi, dao nhe de cac vien banh khong bi dinh xuong day noi.
De nuoc soi deu va cho den khi banh chin noi len mat nuoc thi vot ra
Khi vot banh ra thi cho luon vao mot noi nuoc lanh khac. Lam nhu vay banh se khong bi dinh vao nhau va an se dai hon.
De banh vai phut trong noi nuoc lanh roi vot ra bang mot cai muoi co lo de banh rao nuoc.
Cho banh ra mot cai dia to, tron com dua voi mot chut xiu muoi, lan banh nep qua phan com dua nay.
Banh sau khi lan qua com dua trong se the nay
Chiec banh tron tron, mau xanh diu mat, mui thom ngot ngao rat hap dan.
Banh nay rat thich hop lam mon trang mieng, an nhe hoac gop mat trong thuc don dai khach cuoi tuan.
Chuc cac ban thanh cong.
Nguon: afamily.vn
Cách làm bánh lá nếp
By Meovat360
Một loại bánh gần giống bánh trôi nhưng có mùi thơm của lá nếp, màu xanh tự nhiên và vị cơm dừa bùi bùi.