Cách làm thịt bò thưng

Những dịp lễ Tết, giỗ chạp, ngoài các món như nem, bì, chạo, chả… làm từ thịt heo, bò, người miền Trung còn hay nấu “thịt bò thưng”, rất đậm đà, lạ miệng.


Nguyên liệu:

Thịt thăn bò: 1 kg, mỡ gáy heo: 300 g, đậu phộng: 100 g, sả: 50 g, tỏi: 10 g, đậu phộng: 50 g, cam chín: 2 trái. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: nước mắm, muối, đường, hành củ, ngũ vị hương.

Cách làm:

- Thịt thăn bò khi mua chọn nguyên khối. Rửa thịt sạch, lạng theo sớ dọc thành miếng dày 1 cm, rộng bản. Ướp thịt với nước mắm, muối, tiêu, đường, hành tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, 1 muỗng dầu ăn, để 15 phút cho thấm gia vị.

- Mỡ rửa sạch, xắt thành thỏi dài bằng chiều dài miếng thịt.

- Trải miếng thịt ra mâm, đặt miếng mỡ vào giữa, cuốn lại giống thịt bò kho quế rồi lấy dây gai quấn xung quanh cho chặt.

- Bắc chảo dầu đun sôi, chiên cuốn thịt vàng xung quanh.

- Sả chặt khúc, lót đáy nồi. Xếp cuốn thịt lên trên, đổ nước ngập phân nửa cuốn thịt, đậy nắp đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng trở thịt cho chín đều. Khi thịt chín mềm, nước còn lại chừng 1/3 thì cho đậu rang giã nhỏ vào. Đun sôi lại, nhắc xuống để nguội.

- Trình bày: Tháo bỏ dây buộc, xắt thịt thành từng khoanh tròn, bề dày khoảng 0,5 – 1 cm, xếp vào giữa đĩa, múc nước thịt rưới lên. Rải đậu phộng lên trên. Cam gọt vỏ, xắt khoanh, bỏ hột, bày xung quanh đĩa.

Nguồn: st








Cach lam thit bo thung


Nhung dip le Tet, gio chap, ngoai cac mon nhu nem, bi, chao, cha… lam tu thit heo, bo, nguoi mien Trung con hay nau “thit bo thung”, rat dam da, la mieng.


Nguyen lieu:

Thit than bo: 1 kg, mo gay heo: 300 g, dau phong: 100 g, sa: 50 g, toi: 10 g, dau phong: 50 g, cam chin: 2 trai. Ngoai ra, ban can chuan bi them: nuoc mam, muoi, duong, hanh cu, ngu vi huong.

Cach lam:

- Thit than bo khi mua chon nguyen khoi. Rua thit sach, lang theo so doc thanh mieng day 1 cm, rong ban. Uop thit voi nuoc mam, muoi, tieu, duong, hanh toi bam nho, ngu vi huong, 1 muong dau an, de 15 phut cho tham gia vi.

- Mo rua sach, xat thanh thoi dai bang chieu dai mieng thit.

- Trai mieng thit ra mam, dat mieng mo vao giua, cuon lai giong thit bo kho que roi lay day gai quan xung quanh cho chat.

- Bac chao dau dun soi, chien cuon thit vang xung quanh.

- Sa chat khuc, lot day noi. Xep cuon thit len tren, do nuoc ngap phan nua cuon thit, day nap dun nho lua, thinh thoang tro thit cho chin deu. Khi thit chin mem, nuoc con lai chung 1/3 thi cho dau rang gia nho vao. Dun soi lai, nhac xuong de nguoi.

- Trinh bay: Thao bo day buoc, xat thit thanh tung khoanh tron, be day khoang 0,5 – 1 cm, xep vao giua dia, muc nuoc thit ruoi len. Rai dau phong len tren. Cam got vo, xat khoanh, bo hot, bay xung quanh dia.

Nguon: st

Cách làm thịt bò thưng

Những dịp lễ Tết, giỗ chạp, ngoài các món như nem, bì, chạo, chả… làm từ thịt heo, bò, người miền Trung còn hay nấu “thịt bò thưng”, rất đậm đà, lạ miệng.
Giới thiệu cho bạn bè
  • gplus
  • pinterest

Bình luận

Đăng bình luận

Đánh giá