Cách là món cơm “Âm Phủ”

Cái tên nghe rất lạ, tạo cho thực khách vẻ “sờ sợ” nhưng lại là một món ngon độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực Huế. Từ nguyên liệu đến khâu bày biện, trang trí, món này vừa mang tính thôn dã của dân gian vừa phảng phất phong cách cung đình rất Huế.


Nguyên liệu:

Gạo: 1 kg, chả lụa: 100 g, thịt nạc dăm (thịt nạc lẫn tí mỡ): 100 g, nem chua: 1 cái, trứng vịt: 1 quả, dưa leo: 1 quả, thịt ba rọi: 100 g, rau thơm: 50 g, xả bằm: 50 g, hành, tỏi: 50 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: Nước mắm, đường, bột ngọt, ớt.

Cách làm:

- Gạo vo sạch đem nấu cơm.

- Nạc dăm cắt lát mỏng, ướp hành, tỏi, nước mắm, mè, tiêu, xả băm, nước màu, để khoảng 2 giờ rồi đem nướng.

- Thịt ba rọi đem luộc cắt sợi. Chả lụa cắt sợi. Trứng vịt chiên xong cũng đem cắt sợi. Nem chua cắt sợi. Tôm bóc vỏ đem tán mịn, cho lên lửa xào cho đến khi khô lại.

- Dưa leo cắt mỏng, bóp muối, vắt khô, trộn dầu phi tỏi + chanh + muối + tiêu.
Rau thơm cắt nhuyễn.

- Cơm chín ém vào khuôn chén, xung quanh khung trình bày thịt luộc, rau thơm, trứng, dưa leo, nem chua, thịt nướng. Phía trên phần cơm cho tôm. Khi dùng trộn đều các thứ lại.








Cach la mon com “Am Phu”


Cai ten nghe rat la, tao cho thuc khach ve “so so” nhung lai la mot mon ngon doc dao trong nghe thuat am thuc Hue. Tu nguyen lieu den khau bay bien, trang tri, mon nay vua mang tinh thon da cua dan gian vua phang phat phong cach cung dinh rat Hue.


Nguyen lieu:

Gao: 1 kg, cha lua: 100 g, thit nac dam (thit nac lan ti mo): 100 g, nem chua: 1 cai, trung vit: 1 qua, dua leo: 1 qua, thit ba roi: 100 g, rau thom: 50 g, xa bam: 50 g, hanh, toi: 50 g. Ngoai ra, ban can chuan bi them: Nuoc mam, duong, bot ngot, ot.

Cach lam:

- Gao vo sach dem nau com.

- Nac dam cat lat mong, uop hanh, toi, nuoc mam, me, tieu, xa bam, nuoc mau, de khoang 2 gio roi dem nuong.

- Thit ba roi dem luoc cat soi. Cha lua cat soi. Trung vit chien xong cung dem cat soi. Nem chua cat soi. Tom boc vo dem tan min, cho len lua xao cho den khi kho lai.

- Dua leo cat mong, bop muoi, vat kho, tron dau phi toi + chanh + muoi + tieu.
Rau thom cat nhuyen.

- Com chin em vao khuon chen, xung quanh khung trinh bay thit luoc, rau thom, trung, dua leo, nem chua, thit nuong. Phia tren phan com cho tom. Khi dung tron deu cac thu lai.

Cách là món cơm “Âm Phủ”

Cái tên nghe rất lạ, tạo cho thực khách vẻ “sờ sợ” nhưng lại là một món ngon độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực Huế. Từ nguyên liệu đến khâu bày biện, trang trí, món này vừa mang tính thôn dã của dân gian vừa phảng phất phong cách cung đình rất Huế.
Giới thiệu cho bạn bè
  • gplus
  • pinterest

Bình luận

Đăng bình luận

Đánh giá