Cách làm các món ngon từ gạo lứt

Nghệ thuật ăn chay tinh tế, giản dị và có nhiều dụng ý trong cách kết hợp gia vị với nguyên liệu để đảm bảo tính “âm – dương”, giúp bồi bổ sức khỏe và giữ thanh tịnh tâm hồn.


Bún lứt xào

Cách làm các món ngon từ gạo lứt

Nguyên liệu:

- Bún gạo lứt (dạng khô): 120 gam

- Rong biển Phổ tai: 1 miếng

- Ngưu bàng: 30 gam

- Cà rốt: 1 củ (bào nhỏ)

- Mơ muối: 1 quả

- Muối hầm: 1/4 thìa súp (có bán tại các siêu thị)

- Nước chấm Tamari: 1/3 thìa súp

- Dầu vừng: 1 thìa súp

- Mướp đắng, cà rốt: 1 quả/củ để trang trí

- Rau mùi: 1 mớ

Cách làm:

- Ngâm bún khô gạo lứt trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi để ráo.

- Rong biển ngâm nước lạnh 5 phút rồi thái miếng vừa ăn.

- Cho rong biển, ngưu bàng, cà rốt, mơ muối, muối hầm, nước chấm Tamari vào nồi nước 250ml, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để tiết ra nước ngon ngọt tự nhiên, vớt nguyên liệu ra để ráo.

- Thả bún lứt (đã ngâm) vào nồi nước dùng rồi đun sôi, cho thêm 1 thìa dầu vừng vào đợi đến khi sôi lại thì tắt bếp. Đậy nắp vung lại để bún tự hút lấy nước, 10 phút sau trộn bún với nguyên liệu rong biển, ngưu bàng, cà rốt, mơ muối (vừa vớt).

- Trang trí thêm cà rốt, mướp đắng và rau thơm cho thật đẹp mắt.

Cơm cốm gạo lứt

Cách làm các món ngon từ gạo lứt

Nguyên liệu:

- Gạo lứt đỏ: 300 gam

- Đậu đỏ: 15 gam

- Đậu xanh (mua sẵn loại đã đồ): 150 gam

- Cốm: 200 gam

- Vừng, hành khô

- Rong biển Phổ tai: 1 miếng to bằng 1/2 bàn tay

- Mơ muối: 1 quả (hoặc vài giọt nước mơ muối lâu năm)

- Nghệ hoặc bột nghệ

- Muối hầm: 1/2 thìa cà phê

Cách làm:

- Gạo lứt, đậu đỏ vo đãi sạch

- Luộc sôi đậu đỏ rồi vớt ra để ráo.

- Cho gạo, đậu đỏ, mơ muối, phổ tai, bột nghệ, muối hầm vào nồi áp suất với 1 lít nước rồi ngâm trong khoảng 1 – 3 giờ, sau đó vặn chặt nắp và ninh trong 15 phút, tiếp đó hạ nhỏ lửa và đun thêm 20 phút. Hạt cơm và đậu đỏ sẽ căng tròn và dẻo như xôi.

- Trình bày: Cơm gạo lứt đậu đỏ, đậu xanh, cốm bày ra đĩa thành từng lớp, rải thêm hành khô lên đậu xanh, rắc chút vừng lên cơm gạo lứt.

Cháo gạo lứt

Cách làm các món ngon từ gạo lứt

Nguyên liệu:

- Gạo lứt đỏ: 200 gam

- Đậu đỏ: 15 gam

- Rong biển Phổ tai: 1 miếng to bằng 1/2 bàn tay

- Mơ muối: 1 quả (hoặc vài giọt nước mơ muối lâu năm)

- Nghệ hoặc bột nghệ: chút bột nghệ bằng hạt ngô

- 10 hạt sen tươi hoặc 5 gam sen khô

- Muối hầm: 1/2 thìa cà phê

Cách làm:

- Gạo lứt, đậu đỏ vo đãi sạch.

- Luộc sôi đậu đỏ rồi vớt ra để ráo.

- Cho gạo lứt, đậu đỏ, hạt sen, phổ tai, mơ muối (cắt nhỏ), bột nghệ, muối hầm ngâm với 1 lít nước trong nồi áp suất khoảng từ 1 – 3 tiếng, rồi ninh khoảng 20 phút, tắt bếp, để nửa tiếng sau đun tiếp lần 2 trong 20 phút.

* Có thể lấy cơm lứt nấu thành cháo rất ngon và nhanh.

- Có thể cho thêm rau củ theo mùa vào thành món cháo thập cẩm. Khi cho rau củ thì không ninh ngay từ đầu vì sẽ bị nồng. Nên hầm hoặc luộc rau củ riêng, rồi ninh cùng cháo khi đun lần 2.

- Có thể ăn kèm rau thơm, hành lá.

- Món cháo gạo lứt ăn rất hợp vị với ca-la-thầu (củ cải ngâm tương).

Cơm lứt cuốn rong biển

Cách làm các món ngon từ gạo lứt

Nguyên liệu:

- Gạo lứt trắng: 200 gam

- Muối hầm: 1/3 thìa cà phê

- Mơ muối: 1 quả hoặc vài giọt dấm mơ muối

- Tía tô rắc cơm (tía tô ngâm nước mơ muối và đem phơi khô tán bột): 2 thìa cà phê. Hoặc có thể dùng lá tía tô tươi

- Rong biển nori sấy khô: hai lá to

- Ca-la-thầu (củ cải dầm tương): 15 gam

Cách làm:

- Gạo lứt trắng, mơ muối (xé nhỏ), muối hầm ngâm trong 1 lít nước khoảng 3 tiếng, rồi nấu như bình thường. Có thể nấu nồi cơm điện, hoặc tốt nhất là nấu cách thủy, hạt cơm sẽ dẻo và căng tròn như xôi.

- Nắm cơm thành những nắm nhỏ, cho thêm vài miếng ca-la-thầu làm nhân. Lăn nắm cơm qua “tía tô rắc cơm”, hoặc có thể lấy lá tía tô tươi đem băm vụn, rồi rắc lên bề mặt nắm cơm.

- Rong biển cắt thành miếng dài vừa đủ để cuộn cơm, cuộn chặt tay.

Rau quả rưới xốt Mi-sô

Cách làm các món ngon từ gạo lứt

Nguyên liệu:

- Cà rốt: 3 củ

- Súp lơ: 1 cây

- Khoai tây: 4 củ

- Rong biển phổ tai: một miếng to bằng 1/2 bàn tay

- Dầu hạt điều: 1/2 thìa cà phê

- Dầu vừng: 1/2 thìa cà phê

- Dấm mơ muối: 1/2 thìa cà phê (hoặc nước mơ muối lâu năm)

- Muối hầm: 1/2 thìa cà phê

- Bột sắn: 1 thìa súp

Cách làm:

- Rửa sạch rồi cắt nguyên liệu củ quả thành từng miếng vừa ăn. Riêng súp lơ lấy cả thân cây, bỏ vỏ rồi xắt miếng nhỏ.

- Luộc củ quả hoặc hấp chín

- Làm xốt Mi-sô: bào nhỏ 1/2 củ cà rốt, cắt nhỏ miếng rong biển rồi ninh trong 30ml nước (khoảng 20 phút), để lấy nước cốt ngọt tự nhiên. Lọc lấy nước. Khuấy đều bột sắn dây rồi đổ vào nước cốt, thêm 1/2 thìa muối hầm và dấm mơ muối.

- Chưng dầu hạt điều với dầu vừng rồi đổ vào nước cốt để tạo mầu. Hạt điều dầu có tính dương để điều hoà hỗn hợp nước xốt.

- Rưới nước xốt lên trên rau củ.

Nguồn: st








Cach lam cac mon ngon tu gao lut


Nghe thuat an chay tinh te, gian di va co nhieu dung y trong cach ket hop gia vi voi nguyen lieu de dam bao tinh “am – duong”, giup boi bo suc khoe va giu thanh tinh tam hon.


Bun lut xao

Cach lam cac mon ngon tu gao lut

Nguyen lieu:

- Bun gao lut (dang kho): 120 gam

- Rong bien Pho tai: 1 mieng

- Nguu bang: 30 gam

- Ca rot: 1 cu (bao nho)

- Mo muoi: 1 qua

- Muoi ham: 1/4 thia sup (co ban tai cac sieu thi)

- Nuoc cham Tamari: 1/3 thia sup

- Dau vung: 1 thia sup

- Muop dang, ca rot: 1 qua/cu de trang tri

- Rau mui: 1 mo

Cach lam:

- Ngam bun kho gao lut trong nuoc lanh khoang 5 phut roi de rao.

- Rong bien ngam nuoc lanh 5 phut roi thai mieng vua an.

- Cho rong bien, nguu bang, ca rot, mo muoi, muoi ham, nuoc cham Tamari vao noi nuoc 250ml, dun nho lua trong khoang 30 phut de tiet ra nuoc ngon ngot tu nhien, vot nguyen lieu ra de rao.

- Tha bun lut (da ngam) vao noi nuoc dung roi dun soi, cho them 1 thia dau vung vao doi den khi soi lai thi tat bep. Day nap vung lai de bun tu hut lay nuoc, 10 phut sau tron bun voi nguyen lieu rong bien, nguu bang, ca rot, mo muoi (vua vot).

- Trang tri them ca rot, muop dang va rau thom cho that dep mat.

Com com gao lut

Cach lam cac mon ngon tu gao lut

Nguyen lieu:

- Gao lut do: 300 gam

- Dau do: 15 gam

- Dau xanh (mua san loai da do): 150 gam

- Com: 200 gam

- Vung, hanh kho

- Rong bien Pho tai: 1 mieng to bang 1/2 ban tay

- Mo muoi: 1 qua (hoac vai giot nuoc mo muoi lau nam)

- Nghe hoac bot nghe

- Muoi ham: 1/2 thia ca phe

Cach lam:

- Gao lut, dau do vo dai sach

- Luoc soi dau do roi vot ra de rao.

- Cho gao, dau do, mo muoi, pho tai, bot nghe, muoi ham vao noi ap suat voi 1 lit nuoc roi ngam trong khoang 1 – 3 gio, sau do van chat nap va ninh trong 15 phut, tiep do ha nho lua va dun them 20 phut. Hat com va dau do se cang tron va deo nhu xoi.

- Trinh bay: Com gao lut dau do, dau xanh, com bay ra dia thanh tung lop, rai them hanh kho len dau xanh, rac chut vung len com gao lut.

Chao gao lut

Cach lam cac mon ngon tu gao lut

Nguyen lieu:

- Gao lut do: 200 gam

- Dau do: 15 gam

- Rong bien Pho tai: 1 mieng to bang 1/2 ban tay

- Mo muoi: 1 qua (hoac vai giot nuoc mo muoi lau nam)

- Nghe hoac bot nghe: chut bot nghe bang hat ngo

- 10 hat sen tuoi hoac 5 gam sen kho

- Muoi ham: 1/2 thia ca phe

Cach lam:

- Gao lut, dau do vo dai sach.

- Luoc soi dau do roi vot ra de rao.

- Cho gao lut, dau do, hat sen, pho tai, mo muoi (cat nho), bot nghe, muoi ham ngam voi 1 lit nuoc trong noi ap suat khoang tu 1 – 3 tieng, roi ninh khoang 20 phut, tat bep, de nua tieng sau dun tiep lan 2 trong 20 phut.

* Co the lay com lut nau thanh chao rat ngon va nhanh.

- Co the cho them rau cu theo mua vao thanh mon chao thap cam. Khi cho rau cu thi khong ninh ngay tu dau vi se bi nong. Nen ham hoac luoc rau cu rieng, roi ninh cung chao khi dun lan 2.

- Co the an kem rau thom, hanh la.

- Mon chao gao lut an rat hop vi voi ca-la-thau (cu cai ngam tuong).

Com lut cuon rong bien

Cach lam cac mon ngon tu gao lut

Nguyen lieu:

- Gao lut trang: 200 gam

- Muoi ham: 1/3 thia ca phe

- Mo muoi: 1 qua hoac vai giot dam mo muoi

- Tia to rac com (tia to ngam nuoc mo muoi va dem phoi kho tan bot): 2 thia ca phe. Hoac co the dung la tia to tuoi

- Rong bien nori say kho: hai la to

- Ca-la-thau (cu cai dam tuong): 15 gam

Cach lam:

- Gao lut trang, mo muoi (xe nho), muoi ham ngam trong 1 lit nuoc khoang 3 tieng, roi nau nhu binh thuong. Co the nau noi com dien, hoac tot nhat la nau cach thuy, hat com se deo va cang tron nhu xoi.

- Nam com thanh nhung nam nho, cho them vai mieng ca-la-thau lam nhan. Lan nam com qua “tia to rac com”, hoac co the lay la tia to tuoi dem bam vun, roi rac len be mat nam com.

- Rong bien cat thanh mieng dai vua du de cuon com, cuon chat tay.

Rau qua ruoi xot Mi-so

Cach lam cac mon ngon tu gao lut

Nguyen lieu:

- Ca rot: 3 cu

- Sup lo: 1 cay

- Khoai tay: 4 cu

- Rong bien pho tai: mot mieng to bang 1/2 ban tay

- Dau hat dieu: 1/2 thia ca phe

- Dau vung: 1/2 thia ca phe

- Dam mo muoi: 1/2 thia ca phe (hoac nuoc mo muoi lau nam)

- Muoi ham: 1/2 thia ca phe

- Bot san: 1 thia sup

Cach lam:

- Rua sach roi cat nguyen lieu cu qua thanh tung mieng vua an. Rieng sup lo lay ca than cay, bo vo roi xat mieng nho.

- Luoc cu qua hoac hap chin

- Lam xot Mi-so: bao nho 1/2 cu ca rot, cat nho mieng rong bien roi ninh trong 30ml nuoc (khoang 20 phut), de lay nuoc cot ngot tu nhien. Loc lay nuoc. Khuay deu bot san day roi do vao nuoc cot, them 1/2 thia muoi ham va dam mo muoi.

- Chung dau hat dieu voi dau vung roi do vao nuoc cot de tao mau. Hat dieu dau co tinh duong de dieu hoa hon hop nuoc xot.

- Ruoi nuoc xot len tren rau cu.

Nguon: st

Cách làm các món ngon từ gạo lứt

Nghệ thuật ăn chay tinh tế, giản dị và có nhiều dụng ý trong cách kết hợp gia vị với nguyên liệu để đảm bảo tính “âm – dương”, giúp bồi bổ sức khỏe và giữ thanh tịnh tâm hồn.
Giới thiệu cho bạn bè
  • gplus
  • pinterest

Bình luận

Đăng bình luận

Đánh giá