Mẹo nấu ăn vẫn giữ chất lượng thực phẩm

27/1/2023

3029

Bạn không nên nấu rau củ lâu quá. Bạn nấu càng lâu thì rau càng mất nhiều dưỡng chất.

Sveta Bhassin, một chuyên gia dinh dưỡng ở Mumbai (Ấn Độ), đã đưa ra những lời khuyên sau nhằm giúp bạn vẫn giữ được dinh dưỡng của thực phẩm khi nấu. Đó là:

Bạn không nên nấu rau củ lâu quá. Bạn nấu càng lâu thì rau càng mất nhiều dưỡng chất. Rau xanh bạn nên nấu nhanh và không cần nêm nếm gia vị nhiều.
Hầu hết các loại rau đều ít nhiều còn thuốc trừ sâu phủ lên trên nên bạn hãy ngâm rau trong nước muối hoặc dung dịch nước rửa rau trước khi dùng.

Không nên hâm đi hâm lại thức ăn, sẽ làm mất chất thực phẩm

Hành tây là nguồn giàu quercetin, chất chống ô-xy hóa quan trọng. Nhưng sai lầm là ở chỗ chúng ta thường thái hành ngay trước khi dùng nó. Thường thì hành nên được thái ra và để như vậy trong ít nhất 10 phút trước khi nấu vì quá trình ô-xy hóa giúp kích hoạt quercetin.

Sữa mua tại nông trại chưa được tiệt trùng nên được đun sôi trong ít nhất 10-15 phút ở nhiệt độ sôi để diệt vi khuẩn.

Hạn chế hâm thực phẩm vì hâm làm mất dưỡng chất của thực phẩm.

Trước khi trữ thực phẩm vô tủ lạnh, bạn hãy dùng miếng giấy nilon bọc ra ngoài để tránh làm lẫn mùi vị với nhau.

Không bao giờ dùng nồi và chảo có sơn phết, trang trí. Một số làm từ chì và chất độc hại có thể gây rối loạn tiêu hóa.

Dùng nồi nhôm nấu có thể làm tăng hàm lượng nhôm trong các mô não vì rất khó thải chất nhôm ra khỏi cơ thể. Những ai mắc bệnh Alzheimer (một dạng bệnh mất trí nhớ) thường có hàm lượng nhôm trong mô não cao.

Nguồn: thuviengiadinh

Meo nau an van giu chat luong thuc pham

Ban khong nen nau rau cu lau qua. Ban nau cang lau thi rau cang mat nhieu duong chat.

Sveta Bhassin, mot chuyen gia dinh duong o Mumbai (An Do), da dua ra nhung loi khuyen sau nham giup ban van giu duoc dinh duong cua thuc pham khi nau. Do la:

Ban khong nen nau rau cu lau qua. Ban nau cang lau thi rau cang mat nhieu duong chat. Rau xanh ban nen nau nhanh va khong can nem nem gia vi nhieu.
Hau het cac loai rau deu it nhieu con thuoc tru sau phu len tren nen ban hay ngam rau trong nuoc muoi hoac dung dich nuoc rua rau truoc khi dung.

Khong nen ham di ham lai thuc an, se lam mat chat thuc pham

Hanh tay la nguon giau quercetin, chat chong o-xy hoa quan trong. Nhung sai lam la o cho chung ta thuong thai hanh ngay truoc khi dung no. Thuong thi hanh nen duoc thai ra va de nhu vay trong it nhat 10 phut truoc khi nau vi qua trinh o-xy hoa giup kich hoat quercetin.

Sua mua tai nong trai chua duoc tiet trung nen duoc dun soi trong it nhat 10-15 phut o nhiet do soi de diet vi khuan.

Han che ham thuc pham vi ham lam mat duong chat cua thuc pham.

Truoc khi tru thuc pham vo tu lanh, ban hay dung mieng giay nilon boc ra ngoai de tranh lam lan mui vi voi nhau.

Khong bao gio dung noi va chao co son phet, trang tri. Mot so lam tu chi va chat doc hai co the gay roi loan tieu hoa.

Dung noi nhom nau co the lam tang ham luong nhom trong cac mo nao vi rat kho thai chat nhom ra khoi co the. Nhung ai mac benh Alzheimer (mot dang benh mat tri nho) thuong co ham luong nhom trong mo nao cao.

Nguon: thuviengiadinh