Cách chế biến các món từ tôm

30/12/2022

ẩm thực ,

4072

Tôm không chỉ chế biến nhanh mà còn bắt mắt bởi sắc đỏ rực, mang lại cảm giác ngon miệng và thể hiện sự may mắn trong bữa ăn của ngày xuân.

Tôm sú hấp thì là

Nguyên liệu:

300g tôm sú, 100g thìa là, 1/2 thìa súp nước mắm ngon.

Cách làm:

Tôm sú rửa sạch, để ráo nước, ướp nứoc mắm, để 10 phút cho thấm.

Thìa là cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc khoảng 5 – 7cm.

Nấu nước sôi, đặt xửng vào đậy lại để sôi 5 phút cho nóng xửng, xếp vào 1 lớp mỏng thì là, tiếp theo xếp tôm lên, sau cùng rắc ít thì là cắt khúc lên trên.

Lấy tôm ra, dùng nóng, chấm kèm muối tiêu chanh.

Cho xửng vào làm nóng trước khi xếp tôm vào hấp sẽ giúp tôm nhanh chín và không bị ra nhiều nước. Hấp vừa chín để tôm giữ được độ ngọt.

Tôm xào nấm rơm

Nguyên liệu:

300g tôm sú, 200g nấm rơm búp, 50g củ cải đường, 1/2 củ cà rốt, 30g ngò gai, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1/2 thìa súp nước mắm ngon, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn.

Cách làm:

Tôm sú bỏ đầu, lột vỏ, chừa đuôi, lấy chỉ lưng, ướp hạt nêm, để khoảng 5 phút cho thấm.

Nấm rơm búp rửa sạch, chẻ đôi dọc. Củ cải đường bỏ ngọn, rửa sạch, để vỏ, cắt lát mỏng theo chiều ngang.Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng. Ngò gai rửa sạch, cắt khúc.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm, cho tôm vào xào săn trên lửa lớn, cho nấm rơm, cà rốt, củ cải đường vào, thêm 2 thìa súp nước sạch, xào chín, nêm nước mắm, hạt nêm vừa ăn, rắc ngò gai vào, trộn đều.

Múc ra đĩa, dùng nóng rất ngon.

Khi cho nấm rơm, cà rốt, củ cải đường vào xào nên cho thêm ít nước để nấm chín và có độ ngọt hơn là xào khô. Có thể thay củ cải bằng nguyên liệu khác tuỳ thích.

Cần tây trộn tôm xào

Nguyên liệu:

300g tôm sú, 1 cây cần tây nhỏ, 1 củ cà rốt nhỏ, 1/2 quả ớt sừng, 30g rau húng lủi, 1 thìa cà phê hành boa-rô băm, 1/2 thìa súp nước mắm ngon, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.

Nước trộn: 1/2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp đường + 1 thìa súp tương ớt + 1/2 thìa súp nước chanh + 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều.

Cách làm:

Tôm sú bỏ đầu, lột vỏ hết cả thân, xẻ đôi theo chiều dọc của tôm, khứa 4 khứa theo chiều ngan mỗi bên tôm để tạo hình con sâu, ướp nước mắm, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị.

Cần tây lấy cọng, tước bỏ xơ, cắt lát xéo hoặc bào dọc thật mỏng. Cà rốt gọt bỏ, cắt sợi nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi nhỏ. Húng lủi nhặt rửa sạch, để ráo.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành boa-rô băm, cho tôm vào xào chín, để nguội.

Cho cần tây, cà rốt, ớt sừng, tôm xào vào thố, rưới nước trộn vào, trộn đều.

Dọn ra đĩa, rắc húng lủi vào, dùng ngay.

Để cần tây và cả rốt có độ giòn, khi cắt sợi xong nên cho vào 1 thìa súp đường, để 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh rồi lấy ra trộn.

Cach che bien cac mon tu tom

Tom khong chi che bien nhanh ma con bat mat boi sac do ruc, mang lai cam giac ngon mieng va the hien su may man trong bua an cua ngay xuan.

Tom su hap thi la

Nguyen lieu:

300g tom su, 100g thia la, 1/2 thia sup nuoc mam ngon.

Cach lam:

Tom su rua sach, de rao nuoc, uop nuoc mam, de 10 phut cho tham.

Thia la cat bo goc, rua sach, de rao nuoc, cat khuc khoang 5 – 7cm.

Nau nuoc soi, dat xung vao day lai de soi 5 phut cho nong xung, xep vao 1 lop mong thi la, tiep theo xep tom len, sau cung rac it thi la cat khuc len tren.

Lay tom ra, dung nong, cham kem muoi tieu chanh.

Cho xung vao lam nong truoc khi xep tom vao hap se giup tom nhanh chin va khong bi ra nhieu nuoc. Hap vua chin de tom giu duoc do ngot.

Tom xao nam rom

Nguyen lieu:

300g tom su, 200g nam rom bup, 50g cu cai duong, 1/2 cu ca rot, 30g ngo gai, 1 thia ca phe hanh tim bam, 1/2 thia sup nuoc mam ngon, 2 thia ca phe hat nem, 1/4 thia ca phe tieu, 2 thia sup dau an.

Cach lam:

Tom su bo dau, lot vo, chua duoi, lay chi lung, uop hat nem, de khoang 5 phut cho tham.

Nam rom bup rua sach, che doi doc. Cu cai duong bo ngon, rua sach, de vo, cat lat mong theo chieu ngang.Ca rot got vo, tia hoa, cat lat mong. Ngo gai rua sach, cat khuc.

Lam nong dau an trong chao, phi thom hanh tim bam, cho tom vao xao san tren lua lon, cho nam rom, ca rot, cu cai duong vao, them 2 thia sup nuoc sach, xao chin, nem nuoc mam, hat nem vua an, rac ngo gai vao, tron deu.

Muc ra dia, dung nong rat ngon.

Khi cho nam rom, ca rot, cu cai duong vao xao nen cho them it nuoc de nam chin va co do ngot hon la xao kho. Co the thay cu cai bang nguyen lieu khac tuy thich.

Can tay tron tom xao

Nguyen lieu:

300g tom su, 1 cay can tay nho, 1 cu ca rot nho, 1/2 qua ot sung, 30g rau hung lui, 1 thia ca phe hanh boa-ro bam, 1/2 thia sup nuoc mam ngon, 1/4 thia ca phe tieu, 1 thia sup dau an.

Nuoc tron: 1/2 thia sup nuoc mam + 1 thia sup duong + 1 thia sup tuong ot + 1/2 thia sup nuoc chanh + 1 thia sup dau an, khuay deu.

Cach lam:

Tom su bo dau, lot vo het ca than, xe doi theo chieu doc cua tom, khua 4 khua theo chieu ngan moi ben tom de tao hinh con sau, uop nuoc mam, de khoang 5 phut cho tham gia vi.

Can tay lay cong, tuoc bo xo, cat lat xeo hoac bao doc that mong. Ca rot got bo, cat soi nho. Ot sung bo hat, cat soi nho. Hung lui nhat rua sach, de rao.

Lam nong dau an trong chao, phi thom hanh boa-ro bam, cho tom vao xao chin, de nguoi.

Cho can tay, ca rot, ot sung, tom xao vao tho, ruoi nuoc tron vao, tron deu.

Don ra dia, rac hung lui vao, dung ngay.

De can tay va ca rot co do gion, khi cat soi xong nen cho vao 1 thia sup duong, de 15 phut trong ngan mat tu lanh roi lay ra tron.