Những đợt nóng đỉnh điểm của những ngày hè ít nhiều mang lại sự oi bức, khó chịu, ngột ngạt. Do đó, bữa cơm hàng ngày của gia đình cần chút dịu mát, thanh đạm để dễ “trôi cơm”.
Cá xốt nước tương
Nguyên liệu:
300g phi lê cá basa, 1 củ cà rốt, 30g nấm đông cô, 1 trái ớt chuông, 50g bí ngòi, 1/2 củ hành tây, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm; Hành lá để cột.
Xốt xì dầu: Phi thơm 1 thìa cà phê tỏi băm, cho vào 2 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê gừng đập giập, nêm thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường cho vừa ăn, nhắc xuống.
Cách làm:
Phi lê cá rửa sạch, để ráo, xắt lát bằng ba ngón tay, dùng dao đập cho mỏng, ướp với muối, hạt nêm, để thấm 10 phút
Nấm đông cô rửa sạch, bỏ chân, vắt ráo, xắt sợi. Cà rốt xắt cọng bằng đầu đũa, dài 5cm. Ớt chuông, hành tây, bí ngòi xắt cọng như cà rốt. Hành lá rửa sạch, trụng héo.
Trải cá ra, cho rau củ và nấm vào cuộn chặt, cột bằng lá hành, xếp vào xửng, hấp khoảng 5 phút là cá chín, xếp ra đĩa, rưới xốt nước tương lên.
Mách nhỏ
Trước khi hấp cá, nên rưới thêm một ít dầu ăn lên mặt cuốn cá. Nếu có dầu mè thì món ăn càng dậy mùi. Hấp cá vừa chín là được, không hấp quá kỹ.
Gà khìa nấm đông cô
Nguyên liệu:
300g thịt gà, 100g nấm đông cô, 1 trái ớt sừng, 1 củ gừng nhỏ, 30g đầu hành lá, 2 thìa cà phê hành tím, tỏi băm, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn ướp nước tương, tiêu, đường, tỏi băm, để thấm rồi chiên sơ cho thịt săn lại.
Nấm đông cô rửa sạch, khứa chữ thập mũ nấm, luộc sơ, vắt ráo. Ớt sừng rửa sạch, cắt khúc xéo. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn. Đầu hành rửa sạch.
Phi thơm hành và tỏi, cho thịt gà vào, kế tiếp cho nấm đông cô và gừng. Nêm dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn. Xào cho thịt gà và nấm thấm đều, sau đó cho ớt, đầu hành, gừng và đảo qua, nhắc xuống ra đĩa.
Mách nhỏ:
Thịt gà chọn phần có cả xương mới ngon. Nước tương ướp vào gà ngoài tạo mùi và vị còn giúp gà lên màu đẹp hơn. Nấm đông cô nên luộc, vắt ráo để bớt mùi hăng
Canh dưa cải chua bắp bò
Nguyên liệu:
200g bắp bò, 200g dưa cải chua, 2 trái cà chua, 2 củ hành tím, 1 lít nước dùng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt; Một ít hành, ngò.
Cách làm:
Bắp bò rửa sạch, bỏ màng nhầy, luộc sơ trong nước có ít gừng đập giập, vớt ra, xắt miếng mỏng.
Dưa cải chua rửa sạch, bóp cho ra bớt nước chua, xắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng. Hành ngò rửa sạch, xát nhỏ.
Bắc nồi nước dùng lên bếp, khi nước dùng sôi, cho bắp bò vào, để lửa liu riu, nấu đến khi bắp bò hơi mềm. Cho cải chua vào, nấu đến khi bắp bò thật mềm, cho cà chua vào, nêm hạt nêm, đường, bột ngọt. Khi canh sôi lại thì nhắc xuống.
Múc canh ra tô, rắc hành ngò lên mặt
Mách nhỏ:
Cải chua ngon là cải chua đã “chín”, cọng cải vàng trong chứ không trắng đục. Vì cải có vị chua nên khi nấu với bắp bò, sẽ giúp bắp bò mau mềm, không bị tanh.
Nguồn: afamily.vn
Cach ca xot nuoc tuong, ga khia nam va canh dua bap bo
Nhung dot nong dinh diem cua nhung ngay he it nhieu mang lai su oi buc, kho chiu, ngot ngat. Do do, bua com hang ngay cua gia dinh can chut diu mat, thanh dam de de “troi com”.
Ca xot nuoc tuong
Nguyen lieu:
300g phi le ca basa, 1 cu ca rot, 30g nam dong co, 1 trai ot chuong, 50g bi ngoi, 1/2 cu hanh tay, 1 thia ca phe muoi, 1/2 thia ca phe hat nem; Hanh la de cot.
Xot xi dau: Phi thom 1 thia ca phe toi bam, cho vao 2 thia sup nuoc tuong, 1 thia ca phe gung dap giap, nem them 1/2 thia ca phe hat nem, 1/2 thia ca phe duong cho vua an, nhac xuong.
Cach lam:
Phi le ca rua sach, de rao, xat lat bang ba ngon tay, dung dao dap cho mong, uop voi muoi, hat nem, de tham 10 phut
Nam dong co rua sach, bo chan, vat rao, xat soi. Ca rot xat cong bang dau dua, dai 5cm. Ot chuong, hanh tay, bi ngoi xat cong nhu ca rot. Hanh la rua sach, trung heo.
Trai ca ra, cho rau cu va nam vao cuon chat, cot bang la hanh, xep vao xung, hap khoang 5 phut la ca chin, xep ra dia, ruoi xot nuoc tuong len.
Mach nho
Truoc khi hap ca, nen ruoi them mot it dau an len mat cuon ca. Neu co dau me thi mon an cang day mui. Hap ca vua chin la duoc, khong hap qua ky.
Ga khia nam dong co
Nguyen lieu:
300g thit ga, 100g nam dong co, 1 trai ot sung, 1 cu gung nho, 30g dau hanh la, 2 thia ca phe hanh tim, toi bam, 1 thia sup nuoc tuong, 1 thia ca phe dau hao, 2 thia ca phe duong, 1 thia ca phe tieu, dau an.
Cach lam:
Thit ga rua sach, chat mieng vua an uop nuoc tuong, tieu, duong, toi bam, de tham roi chien so cho thit san lai.
Nam dong co rua sach, khua chu thap mu nam, luoc so, vat rao. Ot sung rua sach, cat khuc xeo. Gung cao vo, rua sach, xat soi nhuyen. Dau hanh rua sach.
Phi thom hanh va toi, cho thit ga vao, ke tiep cho nam dong co va gung. Nem dau hao, hat nem cho vua an. Xao cho thit ga va nam tham deu, sau do cho ot, dau hanh, gung va dao qua, nhac xuong ra dia.
Mach nho:
Thit ga chon phan co ca xuong moi ngon. Nuoc tuong uop vao ga ngoai tao mui va vi con giup ga len mau dep hon. Nam dong co nen luoc, vat rao de bot mui hang
Canh dua cai chua bap bo
Nguyen lieu:
200g bap bo, 200g dua cai chua, 2 trai ca chua, 2 cu hanh tim, 1 lit nuoc dung, 1 thia ca phe hat nem, 1 thia ca phe duong, 1/2 thia ca phe bot ngot; Mot it hanh, ngo.
Cach lam:
Bap bo rua sach, bo mang nhay, luoc so trong nuoc co it gung dap giap, vot ra, xat mieng mong.
Dua cai chua rua sach, bop cho ra bot nuoc chua, xat nho. Ca chua rua sach, cat mui cau. Hanh tim boc vo, rua sach, xat lat mong. Hanh ngo rua sach, xat nho.
Bac noi nuoc dung len bep, khi nuoc dung soi, cho bap bo vao, de lua liu riu, nau den khi bap bo hoi mem. Cho cai chua vao, nau den khi bap bo that mem, cho ca chua vao, nem hat nem, duong, bot ngot. Khi canh soi lai thi nhac xuong.
Muc canh ra to, rac hanh ngo len mat
Mach nho:
Cai chua ngon la cai chua da “chin”, cong cai vang trong chu khong trang duc. Vi cai co vi chua nen khi nau voi bap bo, se giup bap bo mau mem, khong bi tanh.
Nguon: afamily.vn
Cách cá xốt nước tương, gà khìa nấm và canh dưa bắp bò
By Meovat360
Những đợt nóng đỉnh điểm của những ngày hè ít nhiều mang lại sự oi bức, khó chịu, ngột ngạt. Do đó, bữa cơm hàng ngày của gia đình cần chút dịu mát, thanh đạm để dễ “trôi cơm”.