17/1/2023
công nghệ ,
4562
Sau những thông tin thịt heo chứa chất tăng trọng, “siêu nạc”… nhiều người tiêu dùng e ngại và loại thịt heo ra khỏi thực đơn hằng ngày. Làm thế nào để phân biệt và chọn mua được thịt heo tươi ngon trở thành mối quan tâm của các bà nội trợ.
Theo các bác sĩ thú y Chi cục Thú y TPHCM, có nhiều cách để nhận biết thịt tươi tốt hay kém chất lượng. Đó là: thịt tươi tốt có màu hồng tự nhiên (không lợt quá, không đậm quá), mỡ màu trắng bạch; bề mặt cắt có độ rít, không bị tươm nước, không đổ nhớt và có độ đàn hồi cao. Thịt tươi có mùi thơm tự nhiên của thịt.
Ngược lại, thịt không an toàn không có độ rít mà trơn do dịch rỉ ra, tươm nước, đổ nhớt, thịt bị bủn không có độ đàn hồi. Thịt hư có mùi hôi hoặc mùi thuốc kháng sinh, hóa chất. Heo bệnh, heo chết còn có các biểu hiện như trên da bị xuất huyết, mỡ có màu khác thường. Thịt heo cũ, để lâu ngoài không khí thường chuyển sang màu xanh. Heo bị bệnh huỳnh đản thì thịt có màu vàng khác thường. Riêng thịt heo “siêu nạc” tích nhiều nước, mặt cắt trên thớ thịt không được mịn, thớ ngắn, trơn láng, độ săn chắc kém do mô mỡ biến thành mô nạc. Thịt ít mỡ, nạc sát da. Tại bắp vai, đùi có lượng thịt phát triển bất thường, thịt u lên, màu đỏ au giống như thịt bò; khi nấu nướng mất chất béo tự nhiên của thịt.
Nội tạng tươi, sạch bệnh có màu sắc tự nhiên, nhìn trên bề mặt có độ ánh bóng sáng. Nội tạng từ gia súc có vấn đề như mắc bệnh, chết trước khi giết mổ có màu sậm đen, bị xuất huyết, tụ huyết lốm đốm. Nội tạng để lâu ngày sẽ chuyển sang màu sậm, bốc mùi hôi và không còn độ săn chắc mà bị phân hủy; không có độ ánh bóng sáng, nhăn nheo, bủn rộp.
Theo Người Lao Động
Cach chon thit, ca tuoi ngon
Sau nhung thong tin thit heo chua chat tang trong, “sieu nac”… nhieu nguoi tieu dung e ngai va loai thit heo ra khoi thuc don hang ngay. Lam the nao de phan biet va chon mua duoc thit heo tuoi ngon tro thanh moi quan tam cua cac ba noi tro.
Theo cac bac si thu y Chi cuc Thu y TPHCM, co nhieu cach de nhan biet thit tuoi tot hay kem chat luong. Do la: thit tuoi tot co mau hong tu nhien (khong lot qua, khong dam qua), mo mau trang bach; be mat cat co do rit, khong bi tuom nuoc, khong do nhot va co do dan hoi cao. Thit tuoi co mui thom tu nhien cua thit.
Nguoc lai, thit khong an toan khong co do rit ma tron do dich ri ra, tuom nuoc, do nhot, thit bi bun khong co do dan hoi. Thit hu co mui hoi hoac mui thuoc khang sinh, hoa chat. Heo benh, heo chet con co cac bieu hien nhu tren da bi xuat huyet, mo co mau khac thuong. Thit heo cu, de lau ngoai khong khi thuong chuyen sang mau xanh. Heo bi benh huynh dan thi thit co mau vang khac thuong. Rieng thit heo “sieu nac” tich nhieu nuoc, mat cat tren tho thit khong duoc min, tho ngan, tron lang, do san chac kem do mo mo bien thanh mo nac. Thit it mo, nac sat da. Tai bap vai, dui co luong thit phat trien bat thuong, thit u len, mau do au giong nhu thit bo; khi nau nuong mat chat beo tu nhien cua thit.
Noi tang tuoi, sach benh co mau sac tu nhien, nhin tren be mat co do anh bong sang. Noi tang tu gia suc co van de nhu mac benh, chet truoc khi giet mo co mau sam den, bi xuat huyet, tu huyet lom dom. Noi tang de lau ngay se chuyen sang mau sam, boc mui hoi va khong con do san chac ma bi phan huy; khong co do anh bong sang, nhan nheo, bun rop.
Theo Nguoi Lao Dong
Cách chọn thịt, cá tươi ngon
By Meovat360
Sau những thông tin thịt heo chứa chất tăng trọng, “siêu nạc”… nhiều người tiêu dùng e ngại và loại thịt heo ra khỏi thực đơn hằng ngày. Làm thế nào để phân biệt và chọn mua được thịt heo tươi ngon trở thành mối quan tâm của các bà nội trợ.