Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon

Bạn rất thích món kim chi Hàn Quốc nhưng lại không thể mua thường xuyên hoặc lo ngại an toàn thực phẩm cho gia đình? Meovat360 sẽ hướng dẫn bạn cách tự làm món kim chi Hàn Quốc ngon và đúng kiểu xứ Hàn nhé….


Nguyên liệu:

- Cải thảo 2kg                                 – 2 củ cải trắng, 1 củ cà rốt, 1 quả táo tàu

- 2 cây tỏi tây                                 – 1 củ hành tây                       – Hẹ hoặc hành lá: 1 bó

- Gừng 1 nhánh                             – 2 củ tỏi                                  – 50ml nước mắm

- 100g bột nếp                              – Muối, đường                         – 200g Ớt bột

nguyen-lieu-kim-chi

Cách làm

Nước muối ngâm cải:
10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:
2 chén nước                        3 thìa bột gạo nếp                                    1 ½ chén ớt bột
½ quả táo                           ¼ củ hành tây xay nhuyễn                    2 thìa đường
1/3 chén nước mắm          3 thìa tỏi băm                                           ½ thìa gừng băm
½ thìa muối                       2 thìa vừng

Thực hiện

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kim chi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon
Hành tây thái lát ngang
Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải.
Hẹ cũng cắt khúc tương tự
Thái lát ớt cay
Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu. Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kim chi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi

kim-chi-han-quoc
Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa







Cach lam kim chi Han Quoc ngon


Ban rat thich mon kim chi Han Quoc nhung lai khong the mua thuong xuyen hoac lo ngai an toan thuc pham cho gia dinh? Meovat360 se huong dan ban cach tu lam mon kim chi Han Quoc ngon va dung kieu xu Han nhe….


Nguyen lieu:

- Cai thao 2kg                                 – 2 cu cai trang, 1 cu ca rot, 1 qua tao tau

- 2 cay toi tay                                 – 1 cu hanh tay                       – He hoac hanh la: 1 bo

- Gung 1 nhanh                             – 2 cu toi                                  – 50ml nuoc mam

- 100g bot nep                              – Muoi, duong                         – 200g Ot bot

nguyen-lieu-kim-chi

Cach lam

Nuoc muoi ngam cai:
10 chen nuoc
½ chen muoi tinh de hoa vao nuoc
2/3 chen muoi tinh de rac len cai thao

Lam phan sot uop:
2 chen nuoc                        3 thia bot gao nep                                    1 ½ chen ot bot
½ qua tao                           ¼ cu hanh tay xay nhuyen                    2 thia duong
1/3 chen nuoc mam          3 thia toi bam                                           ½ thia gung bam
½ thia muoi                       2 thia vung

Thuc hien

Cai thao bo bot la ngoai bi giap, tham.

Bo cay cai thao lam tu theo chieu doc thanh 4 phan bang nhau, bo doi thoi cung duoc nhung cat lam tu the nay se de cho vao lo bao quan va khi an cung thuan tien hon. Dem rua cho sach.

Lay 1 cai au to hoac chau sach cho 10 chen nuoc am va ½ chen muoi tinh vao, hoa tan.

Cach lam kim chi Han Quoc ngon Cach lam kim chi Han Quoc ngon

2/3 chen muoi nua ban dung tay xat vao tung lop la cai tu trong ra ngoai, phan ben trong loi day thi ban boi nhieu muoi hon. Day la buoc rat quan trong khi muoi kim chi. Luong muoi vua du va thoi gian de ngam se anh huong truc tiep den san pham cuoi cung.

Ngam cai thao vao chau nuoc muoi am, an cho nuoc ngap cai. Ban co the dung vat nang de len, o day toi lay mot cai noi do day nuoc roi de len tren, cai se hoan toan chim trong nuoc muoi. Ngam cai nhu vay tu 4 – 5 gio, den khi la cai thao ngam muoi va tro nen hoi mem la duoc

Sau khi ngam, vot cai thao ra, rua lai bang nuoc la, neu muon ban co the vat nhe.

Cach lam kim chi Han Quoc ngon Cach lam kim chi Han Quoc ngon

Lay 1 au nho, cho 3 thia bot gao nep va 3 thia nuoc quay deu.

Cho hon hop bot vao noi, them 2 chen nuoc, de lua trung binh, dun soi. Vua dun vua quay deu tay de bot khong bi von va chay day noi. Phan quay bot nay mat khoang 6 – 9 phut.

Cach lam kim chi Han Quoc ngon Cach lam kim chi Han Quoc ngon Cach lam kim chi Han Quoc ngon
Hanh tay thai lat ngang
Cu cai trang got vo, thai chi thanh soi dai do 5 cm
5 cay hanh xanh cat khuc do dai nhu cu cai.
He cung cat khuc tuong tu
Thai lat ot cay
Xay nhuyen ½ qua tao va ¼ cu hanh tay

Cach lam kim chi Han Quoc ngon Cach lam kim chi Han Quoc ngon

Lay mot cai au, cho phan bot vua quay vao, them 1 ½ chen ot bot va 2 chen cu cai thai chi. Tron deu len.

Sau do cho phan nguyen lieu con lai: hanh tay thai lat, ot cay, he, hanh xanh, hon hop tao+hanh xay nhuyen, 2 thia duong, 1/3 chen nuoc mam, 3 thia toi bam, ½ thia gung bam va 2 thia vung rang. Tron that deu tay. Nem thu neu thay nhat co the them muoi.

Cach lam kim chi Han Quoc ngon Cach lam kim chi Han Quoc ngon

Deo gang tay nilon va dung tay phet hon hop uop len tung la cai thao sao cho tat ca be mat la duoc bao phu boi sot.

Lam lan luot den het sot va cai.

Cach lam kim chi Han Quoc ngon

Chuan bi cac vat dung de chua kim chi, lo thuy tinh se dep hon va de tay rua mui hon so voi dung hop nhua.

Cho cac cay cai kim chi vao lo day kin, de o nhiet do phong khoang 1 ngay roi cat vao tu lanh. Tham chi ban co the an kim chi ngay sau khi lam xong ma khong can cho no len men nhung mui vi se khong ngon bang dau. Bao quan nhu the nay kim chi co the dung duoc trong 1 tuan tuy thuoc nhiet do tu lanh.

Nhung ban dung lo vi ke ca kim chi chua cung co the che bien thanh nhung mon ngon tuyet nhu ha cao nhan kim chi, banh kim chi ran, canh kim chi ham, nau sup, com rang kim chi

kim-chi-han-quoc
Khi an dung dao cat ngang cay cai kim chi thanh nhieu khuc va dat len dia

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon

Bạn rất thích món kim chi Hàn Quốc nhưng lại không thể mua thường xuyên hoặc lo ngại an toàn thực phẩm cho gia đình? Meovat360 sẽ hướng dẫn bạn cách tự làm món kim chi Hàn Quốc ngon và đúng kiểu xứ Hàn nhé….
Giới thiệu cho bạn bè
  • gplus
  • pinterest

Bình luận

Đăng bình luận

Đánh giá