Việc ăn nhiều cá hoặc dầu cá giúp ngăn ngừa loạn nhịp tim và đột tử. Khi ăn cá, hàm lượng DHA trong màng cơ tim tăng, giúp tránh tình trạng rung tâm thất do thiếu máu cục bộ, đồng thời đẩy mạnh việc cung cấp máu cho cơ tim. Thêm nữa nước ta là nước có bờ biển dài, sống ngòi nhiều nên cá là thức ăn chính của mỗi gia đình. Làm thế nào để bảo quản con cá tươi ngon? Sau đây là một số mẹo giúp bạn:
Để cá tươi lâu.
- Khi cá có dấu hiệu chết ngạt thì bạn hãy tự tay đập đầu cho cá chết tưới.
- Trong dây thần kinh thị giác của có dây tổ chức tuyến trạng, khi rời khỏi nước dây này sẽ đứt và làm cho cá chết nhanh hơn. Vì vậy nên lấy khăn ướt che mắt cá để kéo dạ thời gian đứt tuyến này giúp cá lâu ươn.
- Cá tươi mua về, bạn có thể đổ vào miệng vài giọt rượu trắng, để vào chỗ râm mát ít ánh sáng, đậy một cái rổ lên, dù là mùa hè, cá vẫn được đảm bảo không hỏng ít nhất là trong 3 đến 5 ngày.
- Bạn hãy bỏ một ít bột cải vào cái đĩa nhỏ, để cùng với cá tươi vào một đồ đựng, đóng kín, đặt trong nhà có nhiệt độ vừa phải có thể giữ cá được 4 đến 5 ngày mà không hỏng.
- Cá tươi vừa mua về mà chưa xào nấu ngay, bạn hãy dùng dao mổ hết ruột, không đánh vẩy, không được rửa bằng nước. Sau đó, bạn đem cá thả vào nước muối pha loãng bằng nước sôi để nguội, ngâm 1 ngày, lấy ra để ráo nước, tiếp đó, bôi lên mình cá một ít dầu cải, treo lên, hong khô, đợi khi nào cần lấy ra ăn.
- Bạn cũng có thể dùng nước, rửa sạch cá tươi, cắt thành những miếng nhỏ hình vuông, để khô đi một tí rồi đem cá miếng tẩm với muối ăn, rưới thêm ít rượu khi muốn cất trữ cá tươi. Nếu thích ăn cay, bạn rắc thêm vào một ít bột ớt rồi đặt vào một đồ đựng bằng sành sứ, như hũ, vò loại nhỏ đều được, có thể đổ vào đó một chút dầu vừng hay dầu cải. Tỷ lệ như sau: cứ 5kg cá tươi phải dùng 200g muối, 100g rượu trắng, 300g dầu. Sau công đoạn ướp, bạn đậy nắp đồ đựng lại, để vào nơi râm mát, khô ráo. Cách này có thể giữ cho cá không bị hỏng trong khoảng một năm hoặc hơn.
- Cóthể dùng giấm pha loãng đổ lên mình cá và đặt nơi thoáng mát để giữ cá tươi. Với cách làm này, cá sẽ không bị hỏng hay có mùi đến tận hôm sau, với điều kiện lúc ban đầu cá còn tươi.
Chống ruồi bu
Mùi cá sẽ hấp dẫn lũ ruồi hơn là mùi thịt. Để tránh ruồi bu, khi rửa sạch cá hay khi đã nấu chín, hãy đặt vào miệng cá vài lát hành hoặc cọng hành sống, ruồi sẽ tránh xa.
Xử lý cá bị vỡ mật
Khi làm cá, nếu không khéo, mật cá sẽ vỡ, dính vào thịt cá, gây nên vị rất đắng. Để khắc phục, hãy lấy sô đa bôi lên chỗ thịt bị dính mật rồi rửa lại bằng nước sạch, cá sẽ không còn đắng nữa.
Kho cá ngon hơn
Hãy thử cho vào nồi cá kho một ít bia. Cách làm này vừa rút ngắn thời gian kho, vừa khử được mùi tanh và giúp cá dậy mùi.
Cá hấp thêm béo
Khi hấp, hãy đặt lên mình cá một miếng mỡ gà. Khi nóng, mỡ gà sẽ ngấm vào cá, làm cho cá béo ngậy và thơm ngon hơn nhiều.
Canh cá không bị tanh
Lưu ý là khi nấu canh cá, phải canh nước sao cho vừa đủ, nếu giữa chừng lại thêm nước lạnh, canh cá sẽ không còn ngọt và có mùi tanh.
Xào phi lê cá không nát
Khi xào phi lê cá (thịt cá đã rút xương) thái mỏng như thịt, cá rất dễ bị nát. Để tránh nát, hãy ướp cá với ít đường, cá sẽ không bị vỡ vụn và tơi ra. Hãy nhớ múc cá đã xào để riêng, rồi mới xào rau củ sau.
Nguồn st
Meo giup giu ca tuoi lau va che bien ngon
Viec an nhieu ca hoac dau ca giup ngan ngua loan nhip tim va dot tu. Khi an ca, ham luong DHA trong mang co tim tang, giup tranh tinh trang rung tam that do thieu mau cuc bo, dong thoi day manh viec cung cap mau cho co tim. Them nua nuoc ta la nuoc co bo bien dai, song ngoi nhieu nen ca la thuc an chinh cua moi gia dinh. Lam the nao de bao quan con ca tuoi ngon? Sau day la mot so meo giup ban:
De ca tuoi lau.
- Khi ca co dau hieu chet ngat thi ban hay tu tay dap dau cho ca chet tuoi.
- Trong day than kinh thi giac cua co day to chuc tuyen trang, khi roi khoi nuoc day nay se dut va lam cho ca chet nhanh hon. Vi vay nen lay khan uot che mat ca de keo da thoi gian dut tuyen nay giup ca lau uon.
- Ca tuoi mua ve, ban co the do vao mieng vai giot ruou trang, de vao cho ram mat it anh sang, day mot cai ro len, du la mua he, ca van duoc dam bao khong hong it nhat la trong 3 den 5 ngay.
- Ban hay bo mot it bot cai vao cai dia nho, de cung voi ca tuoi vao mot do dung, dong kin, dat trong nha co nhiet do vua phai co the giu ca duoc 4 den 5 ngay ma khong hong.
- Ca tuoi vua mua ve ma chua xao nau ngay, ban hay dung dao mo het ruot, khong danh vay, khong duoc rua bang nuoc. Sau do, ban dem ca tha vao nuoc muoi pha loang bang nuoc soi de nguoi, ngam 1 ngay, lay ra de rao nuoc, tiep do, boi len minh ca mot it dau cai, treo len, hong kho, doi khi nao can lay ra an.
- Ban cung co the dung nuoc, rua sach ca tuoi, cat thanh nhung mieng nho hinh vuong, de kho di mot ti roi dem ca mieng tam voi muoi an, ruoi them it ruou khi muon cat tru ca tuoi. Neu thich an cay, ban rac them vao mot it bot ot roi dat vao mot do dung bang sanh su, nhu hu, vo loai nho deu duoc, co the do vao do mot chut dau vung hay dau cai. Ty le nhu sau: cu 5kg ca tuoi phai dung 200g muoi, 100g ruou trang, 300g dau. Sau cong doan uop, ban day nap do dung lai, de vao noi ram mat, kho rao. Cach nay co the giu cho ca khong bi hong trong khoang mot nam hoac hon.
- Cothe dung giam pha loang do len minh ca va dat noi thoang mat de giu ca tuoi. Voi cach lam nay, ca se khong bi hong hay co mui den tan hom sau, voi dieu kien luc ban dau ca con tuoi.
Chong ruoi bu
Mui ca se hap dan lu ruoi hon la mui thit. De tranh ruoi bu, khi rua sach ca hay khi da nau chin, hay dat vao mieng ca vai lat hanh hoac cong hanh song, ruoi se tranh xa.
Xu ly ca bi vo mat
Khi lam ca, neu khong kheo, mat ca se vo, dinh vao thit ca, gay nen vi rat dang. De khac phuc, hay lay so da boi len cho thit bi dinh mat roi rua lai bang nuoc sach, ca se khong con dang nua.
Kho ca ngon hon
Hay thu cho vao noi ca kho mot it bia. Cach lam nay vua rut ngan thoi gian kho, vua khu duoc mui tanh va giup ca day mui.
Ca hap them beo
Khi hap, hay dat len minh ca mot mieng mo ga. Khi nong, mo ga se ngam vao ca, lam cho ca beo ngay va thom ngon hon nhieu.
Canh ca khong bi tanh
Luu y la khi nau canh ca, phai canh nuoc sao cho vua du, neu giua chung lai them nuoc lanh, canh ca se khong con ngot va co mui tanh.
Xao phi le ca khong nat
Khi xao phi le ca (thit ca da rut xuong) thai mong nhu thit, ca rat de bi nat. De tranh nat, hay uop ca voi it duong, ca se khong bi vo vun va toi ra. Hay nho muc ca da xao de rieng, roi moi xao rau cu sau.
Nguon st
Mẹo giúp giữ cá tươi lâu và chế biến ngon
By Meovat360
Việc ăn nhiều cá hoặc dầu cá giúp ngăn ngừa loạn nhịp tim và đột tử. Khi ăn cá, hàm lượng DHA trong màng cơ tim tăng, giúp tránh tình trạng rung tâm thất do thiếu máu cục bộ, đồng thời đẩy mạnh việc cung cấp máu cho cơ tim. Thêm nữa nước ta là nước có bờ biển dài, sống ngòi nhiều nên cá là thức ăn chính của mỗi gia đình. Làm thế nào để bảo quản con cá tươi ngon? Sau đây là một số mẹo giúp bạn: